La yuca, ese tubérculo tan versátil en la cocina venezolana, está ganando protagonismo en el mundo de los postres veganos.
En sus raíces, la yuca es un alimento básico que aporta fibra, potasio y una textura firme que se presta para dar cuerpo a recetas sin gluten ni lácteos. Su sabor neutro permite que se combine con casi cualquier dulzor: cacao, azúcar de palma, leche de coco o incluso frutas exóticas.
1. Yuca frita con cacao en polvo
Una de las primeras ideas que surgen al pensar en postres veganos es la “yuca frita” con una capa de cacao en polvo. Se corta la yuca en tiras finas, se fríe en aceite de coco hasta que quede dorada y crujiente, y se espolvorea con cacao, azúcar de palma y una pizca de canela. El resultado es una tentación crujiente que recuerda al churro, pero con un perfil de sabor más profundo.
2. Mousse de yuca y leche de coco
Para algo más suave, la yuca puede convertirse en la base de un mousse ligero. Se cocina la yuca hasta que esté tierna, se muele con leche de coco, un toque de jengibre y un chorrito de jugo de limón. Se deja enfriar y se sirve con frutas frescas como mango o maracuyá. La textura es cremosa sin necesidad de lácteos y el sabor es refrescante.
3. Pastel de yuca y chocolate oscuro
La yuca también se presta para pasteles. Se hace un bizcocho húmedo sustituyendo la harina por puré de yuca, se agrega cacao oscuro y se hornea. El resultado es un pastel denso, con una corteza ligeramente crujiente y un interior esponjoso. Se acompaña con una salsa de frutos rojos y una pizca de chile en polvo para un toque picante.
4. Helado vegano de yuca y guayaba
El helado de yuca es una delicia que sorprende. Se prepara con puré de yuca, leche de almendra, azúcar de coco y puré de guayaba. Se procesa en la máquina de helados y se sirve con trozos de guayaba fresca y una pizca de nuez de la india. La yuca aporta una textura sedosa que recuerda al helado tradicional.
La yuca, con su versatilidad, se posiciona como la nueva heroína de la repostería vegana. Ya sea crujiente, cremosa o esponjosa, su capacidad de absorber sabores la convierte en un aliado perfecto para crear postres que no solo son libres de lácteos, sino también llenos de cultura y tradición venezolana.
Experimenta con estas recetas y descubre cómo un ingrediente tan simple puede transformar tu mesa en un viaje de sabores tropicales y saludables.
Fuente: www.guiaderecetas.com
Spanish