El muchacho redondo es uno de los cortes de res más magros. Al licuar los vegetales para la salsa.

Descubre cómo Pabú transforma ingredientes vegetales en obras maestras de la alta cocina.

Aunque existen métodos clásicos, hay una técnica mucho más rápida y física: el choque térmico con hielo.

Esta técnica no es una moda pasajera; es la consolidación de la mixología como una disciplina culinaria más.