El pie de limón es un postre exquisito relleno con crema de limón y cubierto de merengue. Se ha consumido en diversas épocas según consta en registros históricos. Ahora podrás enterarte de la preparación del pie de limón y lucirte en banquetes, a la hora del té o en ocasiones especiales.
Ingredientes
- 100 gramos de margarina
- ½ cucharadita de polvos de hornear
- 2 cuchadas de azúcar
- 3 huevo
- 1 ½ taza de harina
- 1 tarro de leche condensada
- ½ taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de azúcar granulada
Preparación
- La base del pie se prepara mezclando la harina, los polvos de hornear, la mantequilla o margarina, un huevo y azúcar. Trabajar la masa hasta que se sienta suave. Luego, con esta masa se forra el fondo y los lados del molde, se pincha para que no se ampolle ni se levante y se lleva al horno precalentado a 150 grados. Retirar una vez horneado y reservar.
- Para el relleno se mezcla la leche condensada con el jugo de limón, se le agregan 2 yemas y se bate hasta que se obtenga una crema suave y se deja reposar. Enseguida distribuir el relleno sobre sobre la masa horneada.
- Es el momento de preparar el merengue para cubrir el pie. En un bol batir las claras a punto de nieve, y agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir para que se mezcle de manera homogénea.
- Cubre el pie con una porción del merengue y con la otra, decora toda la superficie con copos de merengue. Lleva al horno por unos minutos para que tome la consistencia deseada y el merengue logre un color dorado.
- También puedes hacerlo en moldes individuales. Deja enfriar y sirve este delicioso postre que será del agrado de tus invitados y de tu familia.
Tips
- Para hacer un pie de limón sin gluten puedes reemplazar la harina tradicional por harina de arroz y/o de maíz.
- En caso de no disponer de mucho tiempo para elaborar un pie, puedes hacerlo crudo sin horno sobre una base de galletas molidas mezcladas con mantequilla. El relleno no necesita horno porque cuaja por efecto de la combinación de la leche con el jugo de limón.
- Se recomienda que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Fuente: www.cocinalocal.cl
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