Ingredientes:
- 120 g de galletas picadas
- 80 g de mantequilla sin sal
- 740 g de queso crema
- 165 g de nata para montar (35% de materia grasa)
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- Zumo de medio limón
- 30 g de harina de trigo
- Mermelada de fresa
- Frutos rojos al gusto
Preparación:
- En primer lugar, precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Engrasamos y forramos la base del molde y lo reservamos.
- Mezclamos muy bien 120 gramos de galleta picada con 80 gramos de mantequilla sin sal fundida durante unos segundos en el microondas. Tenemos que obtener una textura que nos recuerde a la arena mojada.
- Vertemos las galletas con mantequilla en el molde y con la ayuda de una espátula o una cuchara, las vamos acomodando por la base y subimos unos 3-4 cm por las paredes. Reservamos el molde en la nevera hasta el momento de poner el relleno.
- Ponemos en un bol 740 gramos de queso crema y 165 gramos de nata para montar. Mezclamos hasta que ambos ingredientes queden integrados.
- A continuación, añadimos 200 gramos de azúcar blanco y mezclamos muy bien.
- Echamos 3 huevos M y mezclamos todos los ingredientes del bol hasta que se integren por completo.
- Agregamos el zumo de medio limón y lo integramos en la mezcla.
- Vertemos 30 gramos de harina de trigo y mezclamos hasta que se integre por completo en la mezcla.
- Cuando nuestra crema de queso esté completamente homogénea, la pasamos al molde con galleta que teníamos reservado en la nevera. Llevamos al horno y horneamos durante 10 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo. A continuación, bajamos la temperatura del horno a 190 ºC manteniendo el calor arriba y abajo y hornearemos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que los laterales de la tarta están cuajados y el centro todavía baila un poco.
- Pasado el tiempo de horneado, dejaremos que la tarta se enfríe por completo dentro del horno. Cuando la tarta se haya enfriado en el horno, la pasamos a la nevera y la dejamos unas 4 horas, hasta que se termine de cuajar por completo.
- Una vez fría, desmoldamos la tarta y la decoramos con la mermelada de fresa y los frutos rojos justo antes de servir.
Fuente: www.bonviveur.es
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