Ingredientes
Porciones: 4
- 3 Tazas de frijoles negros, enteros y cocidos
- 1 Lata de Media Crema
- 3 Tazas de agua
- 2 Chiles guajillos, sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 1/2 Cucharadas de consomé de pollo, en polvo
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 Cucharada de aceite
- 1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
- 2 Jitomates, cortados en cubos
- 8 Huevo, batidos ligeramente
- 1 Cucharadita de sal
- 12 Tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
- 1 Cucharada de ajo, picado finamente
- Media Crema
Preparación
- Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con la Media Crema, el agua, los chiles y el consomé de pollo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de maíz y fríe el ajo hasta que dore ligeramente. Vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente moviendo constantemente.
- Para el huevo, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada con el jitomate; agrega el huevo, sazona con la sal y cocina moviendo constantemente hasta que esté listo.
- Rellena las tortillas con el huevo, sirve en un plato y baña con la salsa de frijol caliente. Sirve con queso, Media Crema y aguacate; ofrece al momento.
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