El pan duro suele ser la víctima de la desconfianza: se desecha, se convierte en puré o se sube al horno sin mucho éxito. Pero la cocina italiana tiene una solución que ha sido guardada en la tradición familiar y que hoy vuelve a brillar.
El truco es simple: rehidratar el pan con un toque de agua y luego dorarlo en la sartén con un poco de aceite de oliva y ajo. Al calentar, el interior se vuelve suave y la corteza adquiere un crujiente dorado que recuerda a la bruschetta.
Pasos rápidos:
- Corta el pan en rebanadas de 1‑2 cm.
- Rocía ligeramente con agua y deja reposar 2‑3 min.
- Calienta una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo machacado.
- Coloca las rebanadas y cocina 2‑3 min por cada lado hasta que estén doradas.
- Salpica con sal, pimienta y un chorrito de vinagre balsámico para un toque extra.
El resultado es un acompañante perfecto para sopas, ensaladas o simplemente una tapa con tomate y queso. Si buscas una variante, añade al final unas hojas de albahaca o un poco de queso parmesano rallado.
¿Por qué funciona? La humedad que se añade se evapora lentamente, evitando que el pan se queme y creando una textura interna esponjosa. El aceite y el ajo aportan sabor sin necesidad de añadir grasas en exceso.
Este método no solo ahorra dinero, sino que también reduce la cantidad de residuos que terminan en la basura. En una época donde la sostenibilidad es clave, convertir el pan duro en un snack gourmet es un gesto inteligente y delicioso.
Prueba el truco italiano en tu cocina y comparte el resultado con tus amigos. ¡El desperdicio no existe cuando tienes creatividad en la mesa!
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