Receta saludable de Pastel de chucho o pescado venezolano. Versión ligera con plátano horneado en vez de frito. Un almuerzo completo, dulce y salado.
Ingredientes
- 3 plátanos bien maduros.
- 500g de pescado blanco desmenuzado (cazón, chucho, o cualquier pescado).
- Para el guiso: cebolla, pimentón dulce, ají dulce, ajo, tomate y cilantro, todo picadito. Cúrcuma o curry para color.
- 1 taza de queso blanco duro rallado (tipo llanero o Santa Bárbara, bajo en sal si es posible).
- 2 huevos batidos (para amarrar el pastel).
Aceite en spray.
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C. Pela los plátanos y córtalos en tajadas largas. Colócalos en una bandeja con un poquito de aceite en spray y hornea hasta que doren (unos 15-20 min), dándoles la vuelta.
- Mientras, prepara un guiso con los vegetales. Cuando esté listo, agrega el pescado desmenuzado, sazona con sal, pimienta y cúrcuma/onoto. Cocina 5 minutos para que se integren los sabores.
- En un molde refractario pequeño, arma el pastel: una capa de tajadas horneadas, una capa del guiso de pescado, un poquito de queso y un chorrito de huevo batido. Repite hasta terminar con queso y huevo.
- Baja el horno a 180°C y hornea el pastel por 20 minutos o hasta que esté firme y el queso gratinado.
Spanish