Empanadas horneadas de plátano verde con queso

Ingredientes

• 2 plátanos verdes (machos).
• 1 cucharadita de aceite de oliva o de onoto (para dar color).
• Sal al gusto.
• 1/2 taza de queso blanco duro rallado (bajo en sal si es posible) para el relleno.
• Opcional: 1 o 2 cucharadas de harina de maíz (solo si la masa queda muy húmeda).

Preparación

1. Pela los plátanos verdes, córtalos en trozos y sancóchalos en agua hirviendo con sal hasta que estén bien blanditos (unos 15-20 min).
2. Escúrrelos bien y, mientras sigan calientes, hazlos puré con un tenedor o prensapapas.
3. Agrega el aceite y amasa bien con las manos hasta obtener una masa suave y moldeable. Si se pega, añade un toquecito de harina de maíz.
4. Precalienta el horno a 200°C. Sobre una bolsa plástica limpia (como hacemos las empanadas tradicionales), extiende una bolita de masa, coloca el queso en el centro y cierra dándole forma de media luna.
5. Coloca las empanadas en una bandeja ligeramente engrasada y hornea por 15-20 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doraditas y crujientes.