Confit de pato con papas en su grasa y barbacoa de moras

Ingredientes

• Grasa de pato, para llenar la freidora o sartén
• Mermelada de moras, preparada
• Salsa barbacoa, preparada
• Pimienta negra, molida gruesa
• Romero, seco, triturado
• Ajo en polvo
• Papas a la francesa corte en juliana con cobertura invisible
• Confit de pato, desmenuzado, preparado
• Queso de cabra, desmenuzado
• Cebollines finamente picados

Preparación

1. Precalienta la grasa del pato a 345 ºF.
2. Combina la mermelada y la salsa en un tazón.
3. Mezcla en un recipiente mediano; pimienta negra, romero y ajo en polvo. Prepara las papas a la francesa de acuerdo con las instrucciones del empaque.
4. Transfiere las papas a la francesa a un tazón, espolvorea con especias y mezcla para cubrirlas. Mantén a temperatura tibia.
5. Por cada porción, transfiere las papas a la francesa condimentadas a un plato para servir tibio. Cubre con confit de pato, rocía con salsa, espolvorea con queso y decora con cebollín.