Aunque la cocina asiática es muy rica y variada, los platos que a continuación se presentan han alcanzado la mayor popularidad tanto en Asia como en el resto del mundo:
Sushi y Sashimi
El Sushi y el Sashimi son platos típicos de la cocina japonesa, los que tienen algunas similitudes, pero en realidad son platos muy distintos que en ocasiones se confunden. El Sashimi está compuesto por láminas de pescado crudo, principalmente de Atún rojo o Salmón que se sirven con salsa de soja, agregando al gusto el wasabi. El Sushi, por su parte, es un plato que no siempre emplea el pescado crudo.
El Sushi es cocido y consumido en muchas partes del mundo. Se elabora siempre a base de arroz y se mezcla con otros ingredientes como pueden ser salmón, atún, mango, aguacate, entre otros. Se pueden mencionar el nigiri, maki, uramaki y temaki como los más conocidos, aunque existen otras formas de este.
Banana leaf set
El plato Banana leaf set proviene del método tradicional del sur de La India de servir el arroz. Este plato se sirve sobre una hoja de banana, acompañado de un surtido de vegetales, encurtidos y otros condimentos, fundamentalmente agrios, salados o especiados. Solamente una salsa vegetariana se sirve sobre el arroz, siendo considerado un plato vegetariano tradicional. Sin embargo, a veces se sirve acompañado de huevo hervido, carne frita o mariscos.
Tradicionalmente el plato Banana leaf se come con las manos y se debe usar solamente la mano derecha, tocando la comida sólo con la punta de los dedos. Ninguna zona de los dedos después del primer nudillo, o la palma de las manos, pueden tocar la comida. Parte de la etiqueta del plato Banana leaf dicta que, después de la comida, el comensal debe doblar hacia adentro la hoja de banana en señal de gratitud.
Pad Thai
El pad thai es el plato tradicional más conocido de la cocina de Tailandia. Es una elaboración que combina la pasta larga de arroz (normalmente fideos de arroz) como su ingrediente principal con verduras y gambas. También se puede hacer con pollo, carne de cerdo, pescado o con tofu. Este plato se caracteriza por la salsa de tamarindo y la salsa de pescado y se decora con cacahuetes picados, cilantro y una rodaja de limón.
Tempura
La Tempura fue introducida por los portugueses en Japón en el siglo XVI, siendo muy popular en nuestros días y se refiere a la fritura rápida típica japonesa, en especial a los mariscos y verduras que se fríen en aceite a 180 ℃ durante dos o tres minutos.
En restaurantes de alto nivel se suele utilizar aceite de sésamo o una mezcla del mismo con otros aceites. Para ser consumido se moja en una salsa Tentsuyu hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.
Roti canai
El Roti canai en un plato de origen hindú, pero se ha hecho famoso y típico en Malasia. El mismo consiste en un tipo de pan plano circular que, en su forma ideal es esponjoso por dentro y crujiente por fuera el que se acompaña de curry de lentejas, pudiendo añadírsele huevo frito, pescado, carne y vegetales.
Bibimbap
El Bibimbap es un plato de origen coreano que significa «arroz mezclado» o “comida mezclada”. No puede ser más acertado, pues describe a la perfección la composición del plato. Lleva arroz blanco, carne, vegetales, huevo, mariscos y pasta de pimiento. Todo ello se coloca en un bol y el resultado es visualmente maravilloso. Al parecer es un plato que es altamente consumido por celebridades por lo nutritivo, completo y delicioso que es.
El Bibimbap es un plato de origen coreano que significa «arroz mezclado» o “comida mezclada. Consiste en un cuenco de arroz blanco con vegetales y carne encima, huevo, mariscos y pasta de pimiento picante. Al momento de consumirlo se deben revolver los ingredientes y agregarles aceite de sésamo y la pasta de pimientos picante rojo. Usualmente se sirve junto a una sopa u otro plato de acompañamiento.
Pollo tandoori
Es posiblemente el plato hindú más conocido en la actualidad y muy popular en el sudeste de Asia. Es un plato que consiste en pollo asado previamente marinado en yogur y sazonado con ajo, pimienta de cayena, pimentón (estos dos últimos le conceden su típico color rojo), jengibre, comino, y otras especias.
El pollo tandoori se cocina a altas temperaturas en el tandur (un tipo de horno hindú de arcilla), pero puede elaborarse también en un grill, en ambos casos se le confiere su característico sabor ahumado de la leña y el carbón. Es un plato que tradicionalmente se sirve bien caliente.
Pollo al curry
Es un plato que tiene su origen en el sur de Asia, especialmente en la India y, desde allí se difundió al resto del mundo. Esto se debea que en la india el pollo, las cabras y el cordero son los tres tipos de carne que se consumen.
Consiste típicamente en pollo en una salsa a base de cebolla y tomate, condimentada con jengibre, ajo, guindilla y diversas especias, incluyendo el comino, la canela y el cardamomo. En ocasiones se le añade leche de coco para disminuir su efecto picante y, en occidente, se suele emplear curry en polvo industrial, nata y verduras.
Arroz frito
El Arroz frito es un plato procedente de la cocina China más conocidos en el mundo y que se considera milenario pues se supone procede de los años 4000 a.c. Este plato se elabora salteando con aceite en un wok el arroz cocido, que se acompaña con verduras como la cebolla china, las raíces chinas, la tortilla de huevo en trozos, carnes y para dar el toque final la salsa de soja.
Pasteles de nata
Se trata de unas tartaletas de hojaldre y crema pastelera que nace de una receta de origen portuguesa. Se le conoce también como Pasteles de Belén, y su creación se atribuye a los monjes de San Jerónimo, en Lisboa, en el siglo XVII. Este delicioso postre se introdujo por los portugueses en la región china de Macao alcanzando una alta popularidad que llega hasta nuestros días.
El hojaldre hace de recipiente y al hornearse se hincha la crema. Luego al enfriarse, esta se deshincha y toma la forma común de los Pasteles de Belén.
Fuente: www.acordesdevino.com
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