Ingredientes:
- 150 g Mantequilla con sal
- 250 g Azucar blanca
- Ralladura de 1 limon verde
- 150 g Huevos (3 huevos grandes aproximadamente)
- 120 ml Leche completa
- 120 ml Frescolita
- 300 g Harina todo uso 0000 o harina floja
- 9 g Polvo de hornear
- 1 g de sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 170°C.
- Engrasamos y enharinamos dos moldes de 16 cm.
- En un bowl, mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y batimos a baja velocidad durante 5 minutos. Esto ayuda a liberar aceites de la ralladura que potencian el sabor.
- Acrema la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 a 8 minutos. Un tip personal: cada 3 minutos, remueve las paredes del bowl con una paleta de silicón y evalúa la consistencia de la mantequilla. No debe sentirse pesada, sino ligera y debe despegarse fácilmente de las paredes del bowl. Normalmente, remuevo las paredes del bowl dos, máximo tres veces durante el batido.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa; esto toma al menos 2 minutos. El resultado final debe ser una mezcla aireada. Tip: Al finalizar, remueve el fondo del bowl con una espátula de silicón para asegurarte de que todo quede bien integrado. Bate unos segundos más para lograr una mezcla uniforme.
- Intercalamos los ingredientes secos y líquidos, dividiendo los secos en tres partes y los líquidos en dos, batiendo poco tiempo y a baja velocidad. Tip: Los ingredientes secos siempre deben agregarse tamizados. Cada vez que añadas harina, mezcla primero de forma manual y luego termina de integrar encendiendo la batidora durante 20 a 30 segundos. Evita batir en exceso para evitar el desarrollo de gluten.
- Vertemos la mezcla en los moldes de 16 cm (aprox 500 g en cada molde) y horneamos por 45 minutos, o hasta que al introducir un palito, éste salga limpio
- Desmolda cuando este tibio y disfruta
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