En este conteo conocerás preparaciones típicas de la cocina india, sus ingredientes y parte de su proceso de preparación:
1. Samosas
Una especie de empanada con envoltura crujiente hecha de masa de harina de trigo muy fina. Se fríen en aceite o mantequilla clarificada (ghee). Rellenas de papas y verduras sazonadas con especias (puede tener más ingredientes). Se acompaña con salsa chutney (combina vinagre, azúcar y especias).
2. Biryani
Una preparación a base de arroz basmati, especias y carne de res o pollo. Hay otras variedades con verduras al gusto. Es un acompañamiento muy común. La facción musulmana en India la suele consumir con cordero al finalizar el Ramadán (el mes del ayuno).
3. Pollo tikka masala
La base es pollo marinado con yogurt. Se cocina al horno con una salsa masala (“mezcla de especias”), la cual contiene, entre otros ingredientes, tomate, ajo y leche de coco. Estos aportan cremosidad y un sabor aromático.
4. Pan Naan
Es aplanado, acompaña numerosas preparaciones o es la base para los kebabs. Incluye harina de trigo, levadura, azúcar, yogurt y mantequilla. Se cuece adherido a las paredes del horno tandoor, una construcción tradicional de arcilla con forma cilíndrica.
5. Lassi
Es un batido refrescante hecho a base de yogurt natural o griego, hielo, cardamomo y jengibre. Puede tener otros ingredientes dependiendo de la región como frutas, especias adicionales y azúcar.
6. Pollo tandoori
El pollo se macera en yogurt especiado con tandoori masala, una mezcla de especias. Incluye cayena para dar un sabor picante y en otras regiones se agrega comino, pimienta y jengibre. Se cuece en horno tandoor y se acompaña con arroz.
7. Dhal o dal
Son legumbres secas sin piel. Puede ser un plato de frijoles, chícharos o lentejas en sus diferentes variedades. Se guisan con especias como cúrcuma, jengibre, comino, ajo y culantro. En algunas regiones de India agregan verduras (cebolla, tomate y espinacas).
8. Aloo Dum
Una receta vegetariana a base de papas pequeñas. Se saltean y cocinan lentamente en una salsa picante con curry, yogurt y una serie de especias: semillas de hinojo, culantro y comino, chilis, cardamomo, jengibre seco, clavo y pimienta negra.
9. Jalebi
Un dulce típico hecho de masa líquida remojada en almíbar con azafrán, cardamomo y limón. Al momento de verterlo en aceite caliente, se le da forma de espiral. Cuando se fríe adquiere un color naranja brillante. Se acompaña con agua de rosas.
10. Palak Paneer
Es una preparación donde se sofríe cebolla junto con jengibre, ajo, comino, culantro, cúrcuma y chili. Luego se agrega un puré de espinacas cocidas previamente. Finalmente se añaden cubitos de queso paneer y se sirve con arroz.
Fuente: www.recetasnestlecam.com
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