Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- 5 huevos
- 250 ml de sirope de agave
- 140 g de aceite de oliva
- 150 g de harina de trigo sarraceno
- 150 g de harina de arroz
- 50 g de maicena
- 18 g de levadura en polvo
Para decorar: - 100 g de sirope de agave en polvo
- 50 g de pistachos pelados
Preparación:
Exprime medio limón. Corta los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pélalos. Para facilitar la mezcla, tritura la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón hasta el momento de añadirla a la masa. Precalienta el horno a 180°. Casca los huevos separando las claras de las yemas, para poder montar las claras a punto de nieve. Por otro lado, bate las yemas con el sirope de ágave en otro cuenco, hasta que también tengan una textura espumosa. Cuando se haya conseguido esa mezcla, es el momento de incorporar un poco de aceite.
Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave. Incorpora por último las claras montadas reservadas, y vuelve a batir. Vierte la masa en él y hornearla aproximadamente 45 minutos. Retira el bizcocho y déjalo enfriar. Para decorar el plumcake, espolvorea con sirope de ágave y pistachos troceados.
Fuente: www.elmueble.com
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