Una tableta de chocolate para repostería ideal para combinar con frutos rojos, fresas o hacer divertidas coberturas de colores.
Ingredientes:
- 180 g (1 tableta) de Chocolate Blanco.
- 3 Yogures naturales.
- 600 g de pulpa de mango.
- 75 g de galletas redondas tipo María.
- 75 g de almendras tostadas.
- 70 g de mantequilla.
- 400 ml de nata para montar.
- 8 hojas de gelatina.
- 100 ml de leche entera.
- 75 g de azúcar.
- 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón.
Preparación:
- Forrar la base de un molde desmoldable de 22 cm con papel de horno y borde con papel de horno o acetato.
- Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas y almendras trituradas.
- Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
- Cortar la pulpa de mango en trocitos pequeños.
- Poner 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 10 min.
- Poner en un cazo a calentar la leche. Cuando esté caliente y sin que llegue a hervir, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Dejar templar a temperatura ambiente.
- Añadir los yogures y batir hasta que quede una crema fina. Semi montar la nata e incorporarla con movimientos suaves y envolventes.
- Añadir 300 g de mango y mezclar.
- Verter en el molde y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.
- Para la cobertura: Poner 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 10 min.
- Poner en un cazo los 300 g de mango restantes junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio y dejar cocer unos 6-8 min hasta que el mango esté tierno.
- Triturar y añadir la gelatina escurrida. Volver a triturar y dejar templar. Verter sobre la mousse y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.
Fuente: www.nestlecocina.es
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