Una tableta de chocolate para repostería ideal para combinar con frutos rojos, fresas o hacer divertidas coberturas de colores.

Ingredientes:

  • 180 g (1 tableta) de Chocolate Blanco.
  • 3 Yogures naturales.
  • 600 g de pulpa de mango.
  • 75 g de galletas redondas tipo María.
  • 75 g de almendras tostadas.
  • 70 g de mantequilla.
  • 400 ml de nata para montar.
  • 8 hojas de gelatina.
  • 100 ml de leche entera.
  • 75 g de azúcar.
  • 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón.

Preparación:

  1. Forrar la base de un molde desmoldable de 22 cm con papel de horno y borde con papel de horno o acetato.
  2. Fundir la mantequilla al microondas y mezclarla con las galletas y almendras trituradas.
  3. Repartir la mezcla por la base del molde y apretar con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme. Guardar en el frigorífico.
  4. Cortar la pulpa de mango en trocitos pequeños.
  5. Poner 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 10 min.
  6. Poner en un cazo a calentar la leche. Cuando esté caliente y sin que llegue a hervir, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Dejar templar a temperatura ambiente.
  7. Añadir los yogures y batir hasta que quede una crema fina. Semi montar la nata e incorporarla con movimientos suaves y envolventes.
  8. Añadir 300 g de mango y mezclar.
  9. Verter en el molde y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 5 horas.
  10. Para la cobertura: Poner 3 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 10 min.
  11. Poner en un cazo los 300 g de mango restantes junto con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio y dejar cocer unos 6-8 min hasta que el mango esté tierno.
  12. Triturar y añadir la gelatina escurrida. Volver a triturar y dejar templar. Verter sobre la mousse y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Fuente: www.nestlecocina.es

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