Las comodidades de la vida moderna nos brindan la increíble posibilidad de disfrutar delicias marinas incluso estando a kilómetros del océano, tan solo visitando el supermercado más cercano. Sin embargo, adquirir mariscos frescos puede convertirse en todo un desafío. A continuación, te explicamos cómo identificar mariscos frescos al momento de comprar. ¡Toma nota de estos aspectos clave y evita sorpresas desagradables en tu próxima experiencia culinaria!
- Olor: Los mariscos deben emanar un aroma fresco y agradable a mar, esto es un indicativo de que están en su punto óptimo. En ningún caso deberían presentar malos olores. Si percibes un olor a amoniaco u otro aroma fuerte y desagradable, es recomendable evitar su compra.
- Color: Los mariscos frescos deben tener un color natural, vibrante y vivo, sin decoloraciones ni manchas. Por ejemplo, los camarones deben tener un color rosa claro o naranja, las langostas deben tener un caparazón rojo brillante, y los choritos o mejillones deben tener una concha cerrada y brillante.
- Cuerpo firme: La carne de los mariscos frescos debe ser firme al tacto, no pegajosa y tampoco deben desmoronarse fácilmente.
- Textura: La textura ideal es húmeda, no seca. Al presionar los mariscos, deben sentirse firmes y elásticos, recuperándose inmediatamente a su forma original.
- Concha intacta: En el caso de los mariscos con concha, esta debe permanecer cerrada o cerrarse al tocarla.
- Ojos y piel: Los ojos deben ser claros y brillantes; si se ven opacos o nublados, es preferible evitarlos. La piel debe estar lisa y también brillante; si presenta arrugas o descoloraciones, no los lleves a casa.
Es recomendable adquirir mariscos en mercados o tiendas de comestibles de confianza, donde sepas que cumplan rigurosos estándares de refrigeración. Recuerda que los procesos de refrigeración son fundamentales para preservar la frescura de los mariscos, ya que estos métodos retardan el crecimiento de microorganismos, asegurando que no se pierdan su calidad ni propiedades nutricionales.
Fuente: www.recetasnestle.cl
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