Las cachapas venezolanas son una especie de panquecas hechas con maíz tierno, (jojotos, choclo). Las originales se hacen solo con el maíz molido, un punto de azúcar y se cocinan en una plancha de hierro colado muy caliente o en el budare. Creo que el origen de éste plato es indígena.
Está receta está adaptada para hacerlas en casa. Nunca las había hecho, hice pocas como un ensayo y resultaron muy buenas. Mi marido, fue el conejillo de indias, pasó la prueba, me dijo que estaban muy ricas.
Me decidí a hacerlas porque había comprado unas en el supermercado, artesanales decía la etiqueta, pero resultó un fiasco, duras como suela de zapato y sin gusto. Aquí les digo como las hice.
Ingredientes
2 o 3 raciones
- 2 tazas jojotos desgranados
- 1/4 taza leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas harina
- 1 pizca sal
- Azúcar al gusto (opcional)
Preparación
30 minutos
- Las mazorcas de maíz se desgranan cortando con un cuchillo y se mide 2 tazas. Se puede duplicar la receta.
- Se coloca en la licuadora el maíz, leche, huevo, sal y un punto de azúcar hasta que la mezcla se vea homogénea. Lleva 2 cucharadas de harina, pero si la masa se ve muy líquida se puede agregar más para que tenga mejor consistencia.
- Si no tienen una plancha se pueden hacer en una sartén antiadherente ligeramente engrasada y bien caliente. Se vierte con un cucharón y se esparce para que queden redondas. La primera siempre es la que peor sale. Se vierte la mezcla en la sartén se dora por un lado y después por el otro, igual que una panqueca.
- En Venezuela lo típico es comerla con queso de mano o guayanés, o cualquier tipo de queso blanco y mantequilla. Pero también se puede servir con cualquier otro queso. Hay una receta de pasticho de cachapas, como la lasagna.
Fuente: www.cookpad.com
Spanish