Orígenes y esencia de la gastronomía rumana
La cocina de Rumania tiene raíces campesinas profundas. Basada en carnes (especialmente cerdo), verduras de temporada y conservas, destaca por su sustancia y autenticidad . Cada región del país —Transilvania, Moldavia, Oltenia— aporta variaciones de un mismo legado culinario.
1. Sarmale con mămăligă
Rollos de repollo rellenos de carne (cerdo o mezcla vacuna) y arroz, cocidos lentamente en salsa de tomate y servidos con polenta y crema agria. Emblema de celebraciones como Navidad o bodas.
2. Mici (mititei)
Minisaduras jugosas de carne picada (cerdo, vaca, cordero), mezcladas con ajo, pimienta, tomillo y menudo comino. Asadas al carbón y tradicionales en parrilladas al aire libre .
3. Tochitură
Estofado contundente de carne de cerdo, salchichas y tocino en su propia grasa, acompañado de polenta, huevo frito y queso rallado. Proveniente de Moldavia y Transilvania
4. Ciorbă de burtă
Sopa ácida y cremosa de callos de vaca, aderezada con ajo, crema agria y vinagre. Conocida por su sabor reconfortante y calórico .
5. Mămăligă con queso y crema
Polenta cremosa acompañada de queso de oveja salado y crema agria, en ocasiones coronada con huevo frito o cebolla fresca, reflejo directo de la cocina rural y pastoril , fijada en la foto superior.
6. Zacuscă y propaga vegetales
Untables otoñales hechos con berenjena, pimiento, tomate, cebolla y champiñones. Se conservan para todo el invierno y se sirven sobre pan fresco .
7. Papanaşi dulces
Deliciosos buñuelos de queso fresco, fritos o hervidos, servidos calientes con crema agria y mermelada de frutas (fresa o arándano). Un final dulce imprescindible .
8. Ostropel
Estofado ligero de pollo o conejo con salsa de tomate y ajo, común en Oltenia ya menudo acompañado de polenta blanca o patatas hervidas.
Cada receta rinde homenaje a su entorno: el cerdo, estrella rural; el maíz, base de la polenta; las verduras conservadas, reflejo de autosuficiencia. La cocina rumana es el testimonio vivo de una sociedad que comparte alrededor de la mesa, donde tradición y comunidad se reconocen bocado a bocado..
Fuente: www.boutiqueromania.com
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