Esta preparación a base de carne de res, champiñones, cebollín, queso y papas, es rica en proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.
Ingredientes
- 100 g de carne molida magra
- 30 g de queso mozzarella rallado.
- 1 rebanada de pan integral
- ¼ de taza de leche de vaca descremada
- 1 clara de huevo
- 10 cc de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- ¼ de taza de champiñones
- 1 ramita de cebollín
- 70 g de papas cortadas
- 1 taza de mix de hojas verdes frescas (lechuga y rúcula)
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Luego, corta el pan con las manos y agrégalo a la leche; integra con la carne, esto evitará que el polpettone quede seco al hornearse.
- En el mismo recipiente, incorpora la mostaza, la clara de huevo batido, sal y pimienta. Amasa con tus manos para integrar todos los ingredientes y reserva.
- Después, para el relleno, calienta 5 cc de aceite de oliva en un sartén y saltea los champiñones y el cebollino. Si lo deseas, puedes ser más creativo y agregar otros vegetales que prefieras.
- Prepara una bandeja para horno con las papas previamente lavadas y cortadas, acomodándolas de tal forma que quede un espacio en el medio. En una mesa o tope de cocina, extiende papel para horno o de aluminio y aplana la carne molida dándole forma rectangular y de un diámetro delgado. En el medio, agrega el salteado de vegetales y el queso.
- Enrolla la carne como si fuera un cinnamon roll. Con mucho cuidado, trasládalo al molde sobre las papas, agrega 10 cc de aceite de oliva por encima y sal y pimienta al gusto. Hornea a 180°C durante 30 a 45 minutos. Puedes acompañar este plato con una ensalada verde fresca, como rúcula y lechuga, aderezada con vinagre balsámico.
- Esta preparación es para una persona si desea hacerlo para que el resto de la familia duplique la cantidad de cada ingrediente.
Los champiñones aportan antioxidantes y los vegetales agregan fibra y vitaminas.
Fuente: www.ricette.giallozafferano.it
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