Karlos Arguiñano, ícono de la cocina española, comparte sus reflexiones sobre cómo la comida puede ser una herramienta poderosa para prolongar la vida.
El chef explica que la clave no es una dieta restrictiva, sino la variedad y la calidad de los ingredientes. “El secreto está en la simplicidad”, dice, recomendando verduras de temporada, legumbres y frutos secos que aportan fibra, antioxidantes y grasas saludables.
Entre sus platos favoritos destacan la sopa de verduras con hierbas frescas, la ensalada de quinoa con aguacate y el pescado al horno con aceite de oliva virgen extra. Cada preparación conserva su sabor original y aporta nutrientes esenciales para la salud cerebral y cardiovascular.
Además, Karlos enfatiza la importancia de la hidratación y la moderación en el consumo de alcohol. “Un vaso de vino tinto con cena, por ejemplo, puede ser beneficioso si se hace con responsabilidad”, señala.
Para quienes buscan un estilo de vida activo, el chef sugiere incluir en la dieta alimentos ricos en omega‑3, como el salmón, y reducir el consumo de azúcares refinados. Con recetas sencillas y consejos de cocina práctica, Karlos demuestra que la longevidad puede ser deliciosa y accesible para todos.
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