Los chefs españoles han unido su voz para un simple pero esencial consejo: lavar bien los garbanzos de bote hasta que la espuma desaparezca.
¿Por qué importa? La espuma que se forma al abrir el frasco es la superficie de los garbanzos que ha quedado en contacto con el líquido de conservación. Si no se elimina, puede aportar un sabor ligeramente amargo y una textura poco agradable.
Paso a paso:
1. Vierte el contenido en un colador de malla fina.
2. Enjuaga bajo agua corriente fría, frotando suavemente con la mano o una cuchara.
3. Observa cómo la espuma se va formando. Cuando desaparezca, el garbanzos ya están listos.
4. Escurre bien y reserva.
Consejo extra: si prefieres una textura más firme, deja los garbanzos en agua fría durante 12-24 horas antes de cocinarlos. Esto también acelera la cocción.
¿Y qué hacer con el agua de la conserva? Puedes reutilizarla como caldo vegetal para sopas o guisos, aprovechando sus nutrientes.
En la cocina cotidiana, este simple paso ahorra tiempo y mejora la calidad de tus platos, desde ensaladas mediterráneas hasta guisos con sabor profundo. ¡Inténtalo y notarás la diferencia!
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