Ingredientes
Para 2 personas
- 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
- Para cocer las manitas de cerdo:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Bolas de pimienta negra
- 2 clavos
- Sal
- Para hacer la salsa de las manitas de cerdo:
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cs de harina
- 1 cs de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Prepara las manitas de cerdo. Coloca en la olla express las manitas de cerdo junto con la cebolla entera pelada y con los clavos pinchados en ella, el puerro cortado en dos trozos grandes (sin la primera capa y lavado), el diente de ajo entero pelado, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal. Cubre con agua. Tapa la olla express y cuece 45 minutos desde que avise el testigo.
- Prepara la salsa. En una cazuela con un buen chorro de aceite, pocha la cebolla y los ajos todo bien picadito y con una pizca de sal. Añade la harina y rehógala. Incorpora el vino y deja que cueza hasta que reduzca el alcohol. Añade el pimentón y, antes de que se queme, vierte la salsa de tomate. Pon a punto de sal y añade unos cazos de agua de la cocción de las manitas de cerdo.
- Introduce las manitas de cerdo cocidas en la cazuela de la salsa y cocina tapado 30 minutos más. Dales la vuelta de vez en cuando y sirve bien calentitas.
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