En Japón, el desayuno tradicional (“ichiju‑sansai”) combina arroz, sopa, pescado y encurtidos en una comida armoniosa que equilibra sabor, nutrición y estética.
Porciones: 2 personas • Dificultad: media • Tiempo: aprox. 45 min
Ingredientes
- 1 taza (200 g) de arroz japonés de grano corto (gohan)
- 2 filetes de salmón (100–150 g cada uno), salados o frescos para asar
- 4 tazas de dashi (caldo japonés)
- 2 cucharadas de miso (rojo o blanco)
- ½ taza de tofu cortado en cubos
- 1 cucharada de wakame seco (opcional)
- 2 huevos para tamagoyaki (omelette japonés)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soja (shoyu)
- Varias hojas de nori y 2–3 cucharadas de natto (opcional) japanesetaste.com+1seriouseats.com+1
- Encueritos (tsukemono), como pepino o daikon, al gusto
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cocina en olla arrocera o al fuego bajo hasta que esté tierno (unos 20 min), luego deja reposar 10 min.
- Mientras se cocina el arroz, asa el salmón: salpimienta y asa o grill en sartén durante 5–6 min por lado hasta dorar .
- Para la sopa miso: calienta el dashi, añade wakame y tofu. Cuando rompa el hervor, retira del fuego, mezcla el miso hasta disolver, y sirve.
- Prepara el tamagoyaki: bate huevos con azúcar y soja. Cocina en sartén rectangular a fuego medio, enrollando en capas hasta formar un omelette doblado.
- Montaje del desayuno: un tazón de arroz, sopa miso, salmón en plato, tamagoyaki rebanado, acompañados de nori, natto y encurtidos. Tradicionalmente “itadakimasu” antes de comenzar
Fuente: www.seriouseats.com
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