Nada mejor para empezar la semana que unos cupcakes de chocolate extra esponjosos, esta es una de las recetas que siempre tengo a mano por muchísimas razones, están de vicio, gustan a todo el mundo, saben mucho a chocolate y… ¿te he dicho ya que son extra esponjosos?.
Para decorar estos cupcakes de chocolate he utilizado ganache de chocolate, pero también puedes decorarlos con buttercream o buttercream de merengue suizo y añadirle cualquier otro sabor. Particularmente me gusta que la crema también sea de chocolate, pero quedan genial con una crema sabor caramelo, sabor turrón, sabor naranja, sabor vainilla…
Como decoración final unas flores de azúcar o unos sprinkles es más que suficiente, por si solos ya son preciosos. No te quedes con la ganas y pruébalos en casa, verás cómo triunfan.
Ingredientes:
Cupcakes de chocolate
- 130 gr de mantequilla
- 2 claras
- 2 yemas
- 60 de azúcar
- 125 gr de azúcar moreno
- 1 cda de vainilla en pasta
- 200 gr de harina de repostería sin levadura
- 2 cditas de polvo de hornear
- 125 ml de leche entera
- 200 gr de chocolate para derretir
- una pizca de sal
Preparación:
Cupcakes de chocolate
- Primero derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas y reservamos.
- Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reservamos hasta el momento de utilizar.
- Batimos la mantequilla con el azúcar común y el azúcar moreno hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añadimos una yema y cuando esté bien integrada añadimos la otra. Cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
- Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior mientras mezclamos con una espátula.
- Cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que no queden rastros de harina.
- Incorporamos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.
- Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.
- Ponemos las cápsulas dentro del molde para hornear cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.
- Horneamos con el horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos o hasta que el introducir un palillo en en centro de uno de ellos este salga limpio.
- Cuando nuestro cupcakes de chocolate estén listos los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los pasamos a una rejilla enfriadora.
Así, sin nada más, estos cupcakes de chocolate están deliciosos pero si quieres decorarlos y darles un plus una crema de ganache de chocolate les va de perlas…
Ingredientes:
Ganache de chocolate
- 250 gr de nata 35 % MG
- 250 gr de chocolate negro de cobertura
- 3 cdas de icing sugar
- Unas gotitas de aroma de ron
Preparación:
Crema de ganache de chocolate
- Calentamos la nata hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre esta las gotas de chocolate de cobertura mientras removemos hasta que se integren ambos ingredientes.
- Añadimos el icing sugar, el aroma de ron e integramos.
- Dejamos enfriar el ganache unas horas en la nevera y lo montamos con las varillas.
- Armamos una manga pastelera con nuestra boquilla favorita y ¡a decorar!
¡Cupcakes de chocolate listos para devorar!
Fuente: www.mykaramelli.com
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