La gastronomía del Ecuador está influenciada por los diversos pueblos que conquistaron y migraron en su territorio: incas, españoles, franceses e ingleses. Así mismo, la fauna y cultivo de las cuatro principales regiones son diferentes haciendo una gastronomía basta y rica en todo el país.
Dentro de la “comida típica” es posible observar que cuentan con productos en común, como es el caso de:
- Arroz.
- Huevo.
- Papas.
- Carne de res o cerdo.
A continuación, los principales productos alimenticios que conforman la dieta del Ecuador dependiendo de cada región.
En la costa se consume principalmente pescado de río o mar, así como algunos mariscos:
- Corvina.
- Trucha.
- Camarón.
- Conchas.
- Cangrejo.
También el plátano verde, maduro o guineo forma parte importante de la cocina típica de la costa.
En la sierra, predominan productos como el maíz, el cual es base de diversos platos y bebidas, así como la papa y carne de cerdo.
Por otra parte, en la Amazonía ecuatoriana (reserva de especies animales y vegetales), los platos tradicionales se suelen producir a base de los siguientes productos y animales:
- Piraña.
- Bagres.
- Mono.
- Loro.
- Manatí o vaca marina.
- Yuca verde.
- Papa china.
- Fruta: naranja, guanábana, pitahaya, etc.
Además, usan como condimento básico al ají y sal.
Por último, está la región Insular (Galápagos), la cual cuenta con diversas especies de peces, camarones y langostas. Estos animales se suelen mezclar con verduras y frutos frescos de la zona. Algo sumamente particular de esta región es que se puede conocer al pepino de mar, el cual debido a su alta explotación ya no se encuentra en los menús de esta isla.
Fuente: conpeht.com
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