Ingredientes:
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche descremada o de 1%
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de canela
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla
- 2 tazas de cerezas dulces cortadas a la mitad, deshuesadas, frescas o congeladas, descongeladas y escurridas
- 1/4 taza de almendras en rebanadas (opcional)
Preparación:
- Precaliente el horno a 450 °F.
- En un tazón para mezclar mediano o licuadora, bata los huevos, la leche y la vainilla hasta que queden bien mezclados.
- Mezcle la harina, el azúcar y la canela. Añada los ingredientes líquidos y mezcle hasta que ya no haya grumos.
- Ponga 2 cucharadas de margarina o mantequilla en una sartén a prueba del horno de 10 u 11 pulgadas o un molde para hornear de 2 1/2 a 3 cuartos.
- Meta la sartén o molde para hornear al horno caliente hasta que la margarina o la mantequilla se derrita y aparezcan burbujas.
- Saque del horno. Rápidamente esparza las cerezas en la parte inferior de la sartén o molde caliente.
- Vierta la masa sobre las cerezas y las rebanadas de almendra, si las está utilizando.
- Vuelva a meterlo al horno por 15 a 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y los panqueques en el medio estén doradas.
- Enfríe ligeramente antes de cortar en 4 piezas. Los panqueques centrales se aplanarán durante el enfriamiento.
- Refrigere las sobras dentro de las siguientes 2 horas.
Fuente: www.elmueble.com
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