Ingredientes:
- ½ kg. de Paleta
- Harina
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Morrón
- 1 lata de tomate triturado
- 2 cdas de extracto de tomate
- 3 cdas. de Pimentón
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Caldo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Cortar la carne en cubos y rebozar cada porción por harina, procurando que no queden con exceso de harina. En primer paso será sellar la carne en un sartén con un poco de aceite caliente en la base. Cocinar hasta dorar y reservar.
- Luego, en el mismo sartén agregar otro poco de aceite e incorpora el ajo picado, la cebolla picada y el morrón picado. Mezclar y cocinar por 10 minutos. Condimentar con pimentón y sal.
- Pasado el tiempo agregar la zanahoria rallada, dos cdas de extracto de tomate. Remover con cuidado y agregar la carne reservada junto con dos hojas de laurel. Rectificar sal y continúa la cocción por 10 minutos a fuego alto. Remover cada un rato.
- Por último agregar el tomate triturado y rellena la sartén con caldo de modo que la preparación quede cubierta por completo.
- Una vez incorporado el líquido, bajar a fuego mínimo, colocar la tapa y cocinar por 2 hs. Mezclar cada cierto tiempo evitando que se queme, sumar más caldo si lo necesita.
3 detalles a tener en cuenta antes de cocinar Goulash:
1. La incorporación más esperada
Sí, podés agregarle un vaso de vino tinto, le va a dar un sabor único. Agregamos vino junto con el tomate y los condimentos, después esperamos unos minutos a que reduzca el alcohol. Queda espectacular.
2. Cómo conseguir la carne ideal
La mejor opción es pedirle directamente al carnicero que les dé la carne en cortes pequeños y sin exceso de grasa. Puede ser de res, cerdo, pollo o ternera. Tranquilamente podés buscar un corte económico como roastbeef o paleta.
3. El condimento esencial
Es importante usar paprika de calidad, si no tenemos paprika vamos a usar una mezcla de pimentón dulce y picante, solo si te gusta un toque picante porque en realidad el plato tradicional no es nada picante.
Fuente: www.paulinacocina.net
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