Ingredientes
- 240 g de harina integral.
- 120 g de harina de trigo.
- 50 g de azúcar.
- 14 g de polvo para hornear.
- 10 ml de extracto de vainilla.
- 80 ml de leche.
- 80 ml de crema de leche o crema para batir.
- 115 g de pasas.
- 2 g de sal.
- 85 g de mantequilla fría.
- 1 huevo.
- Para barnizar c/s de crema para batir.
Preparación
- Con la ayuda de tus dedos mezcla las harinas con los cubos de mantequilla y el azúcar. Se deben lograr grumos pequeños.
- Rompe el huevo y bate ligeramente, solo se debe romper su estructura.
- Añade la leche, la crema, la vainilla y el huevo ligeramente batido, mezcla muy bien.
- Integra las dos mezclas y trabaja de modo que solo se junten los ingredientes.
- Incorpora las pasas y evita batir la masa.
- Esparce la masa sobre la mesa de trabajo. Estírala con la ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 3 centímetros.
- Corta la masa con un cortador circular de tu preferencia, (recomendamos el de 6 cm).
- Coloca los círculos de masa sobre una charola forrada con papel encerado o sobre un tapete de silicón.
- Barniza los scones con un poco de crema de leche.
- Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. El tiempo de cocción dependerá del tamaño.
- Retira del horno y deja enfriar.
Notas
- A la hora de integrar no se debe estimular el gluten por lo que es importante no trabajar la mezcla de más.
- El barniz con la crema de leche solo es para dar un poco de brillo, verifica que no se escurra.
- El tiempo de horneado puede variar de horno en horno y del tamaño del corte que se realizó en la masa.
- Si quieres lograr un color dorado más intenso, puedes sustituir la crema de leche con la que se barniza la superficie previa al horneado por una barnizada de huevo.
Fuente: www.aprende.com
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