Ingredientes
- 4 muslos de ganso
- 2 litros de caldo de ave
- ¼ litro de vino blanco
- 3 cebollas
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 4 cucharadas de miel
- 1 trozo pequeño de apio
- ½ rama de puerro
- 1 naranja cortada en rodajas
- 100 ml de vinagre de manzanas
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una sartén, calentar la miel hasta que se caramelice y luego agregar el vino blanco, disolviéndola.
- Colocar el fondo que se formó con la miel y el vino blanco en una olla. Allí mismo agregar las cebollas cortadas en dados muy pequeños, la canela, la pimienta, la sal y las verduras. Dejar rehogar hasta que las verduras estén listas.
- Sazonar con el vinagre. Colocar los muslos de ganso con las rodajas de naranja en esta salsa y cocinar durante dos a tres horas. Si fuese necesario, agregar el caldo de ave de vez en cuando para que no se sequen.
- Si se hace en la olla express se añade todo el caldo y se deja por espacio de unos 40 minutos. Cuando estén listos los muslos de ganso, retirar la olla del fuego y dejar descansar hasta la mañana siguiente.
- Al otro día, se retiran los muslos de ganso fríos de la olla, se escurren bien de su salsa. Luego se los pinta con miel y mantequilla. Se colocan los muslos en una fuente de horno y se los cubre con el fondo preparado anteriormente.
- Cocinar en el horno, a 180º C más o menos. Los muslos de ganso están listos cuando la piel esté crocante y dorada. Reducir la salsa antes de servir.
Fuente: www.petitchef.es
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