Receta de atún al ajillo

Para hacer este atun al ajillo, lo primero que debemos hacer es retirar la piel y las espinas de este pescado. De cada rodaja, vamos a cortar 4 porciones de tamaño de bocado. Las salpimentamos para cocinarlas a continuación.
En una sartén amplia y antiadherente, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, ponemos las porciones de pescado. Dejamos que se cocinen durante alrededor de 2 minutos por cada cara, hasta que estén doradas.
Después, bajamos la potencia del fuego y dejamos que el pescado se cocine unos 5 minutos más. Así el atún al ajillo quedará bien cocinado en su interior. Pasado este tiempo, retiramos el atún de la sartén y reservamos las porciones en un plato.
Hecho esto, en la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y volvemos a calentarlo. Cuando esté caliente, agregamos los dientes de ajo pelados y picados. Dejamos que se doren un poco, durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, añadimos también el perejil picado. Dejamos que se cocine junto con el ajo alrededor de 1 minuto, removiendo de vez en cuando. Esta mezcla es la que le dará todo el sabor al atun al ajillo.
Finalmente, devolvemos a la sartén el atún que habíamos reservado. Lo rehogamos durante 2 minutos con el resto de ingredientes, salteándolo. De este modo, los sabores se terminarán de desarrollar y mezclar.
Pasado este tiempo, lo retiramos del fuego y servimos nuestro atún al ajillo de inmediato.

Fuente: www.cocinacaserayfacil.net