Muffins de frutos rojos

Ingredientes

• 2 huevos.
• 2 g de azúcar glas.
• 2 g de sal.
• 40 ml de aceite vegetal.
• 10 ml de extracto de vainilla.
• 55 g de zarzamoras.
• 1 pieza de ralladura de limón.
• 65 g de fresas.
• 150 g de harina.
• 50 g de blueberry.
• 44 g de frambuesas.
• 110 ml de yogurt natural.

Preparación

1. En el tazón de la batidora agrega los huevos. Comienza a batir con el aditamento de globo a velocidad media, alrededor de 8 minutos hasta lograr punto de listón, es decir, que tenga una consistencia suficientemente lisa y homogénea.
2. Agrega el aceite en forma de hilo, asegurándote que se emulsione con la mezcla, luego añade el extracto de vainilla.
3. Sigue batiendo a velocidad media, con la ayuda de una cuchara añade el azúcar glas cuidadosamente para evitar perder volumen en la mezcla.
4. Agrega la harina, polvo para hornear y sal en forma de lluvia. Con la ayuda del miserable, incorpora de forma envolvente alternando entre los polvos y el yogurt.
5. Una vez lista la mezcla libre de grumos, incorpora los frutos rojos y para finalizar la ralladura de limón.
6. Coloca la mezcla en la manga pastelera.
7. Rellena los capacillos a 3/4 partes de su capacidad. Coloca el molde sobre una charola y lleva al horno.
8. Hornea de 25 a 30 minutos a 175 °C. No abras el horno durante la cocción.
9. Saca los muffins del horno y deja enfriar.
10. Retíralos uno por uno y coloca en una charola. Decora con azúcar glas.
11. Para el montaje coloca las fresas en cuartos, blueberries, zarzamoras y frambuesas.

Fuente: www.aprende.com