Ingredientes:
- Dos rebanadas de pan grandes
- 2 huevos
- 4 espárragos trigueros
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 chorrito de salsa de chile dulce (opcional)
- Un par de lonchas de salmón ahumado (unos 50 g)
- Sal maldon
Preparación:
- Vamos a comenzar dorando los espárragos trigueros en una sartén o plancha, con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Sacamos del fuego y sazonamos con unos cristales de sal maldon y reservamos.
- Mientras se doran los espárragos, vamos preparando nuestros huevos revueltos, el truco para que se queden bien cremosos es añadir los huevos batidos con una pizca de sal en una sartén fría con un chorrito de aceite de oliva (también puedes utilizar mantequilla). Encedemos el fuego al mínimo y comenzamos a cocinar mientras removemos sin parar. Al hacerlos a fuego tan suave, se irán cuajando de forma muy lenta y se quedarán jugosos y cremosos. Cocinamos hasta que estén a nuestro gusto de cocción y sacamos.
- Tostamos el pan (opcional) y cuando esté listo, repartimos por encima los huevos revueltos (podemos añadir un poco de pimienta negra, que les queda genial) y encima ponemos el salmón y los espárragos y terminamos con un chorrito de salsa de chile dulce.
Fuente: www.alimerka.es
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