Platos típicos de la gastronomía de Grecia
Mezze
Selección de pequeños platos que acompañan a una bebida. Se trata de un concepto similar a las tapas, aunque también suelen ser entrantes, como ensalada, aceitunas, salsas, pan de pita, etcétera.
Tzatziki
Yogur con pepino y ajo batido. Puede usarse como ‘dip’, salsa o bebida si se le varía la consistencia y potencia.
Spanokopita
Pastel de pasta filo con espinacas y queso feta.
Fasolada
Sopa de alubias, tomate, apio y zanahoria.
Gyros
Carne al trompo (insertada en una varilla de hierro para cocinarla) cortada fina, acompañada de tzatziki, tomate o cebolla y envuelta en pita.
Musaca o ‘moussaka’
Pastel horneado de berenjena, carne de cordero y salsa de tomate con bechamel. Se puede preparar también con patata. Recuerda a la lasaña, pero sustituyendo la pasta por berenjena. De hecho, hay quien la considera el antecedente de la lasaña.
Prepara la receta de musaca que propone este chef.
Dolmades
Hojas de vid rellenas de arroz y vegetales o carne.
Souvlaki
Pinchos morunos normalmente de carne de cerdo. Se pueden servir con pan de pita, cebolla, tomate y salsas.
Una idea genial para un día de verano con invitados es hacer unos gyros usando la barbacoa.
Para ello, Rodrigo Carmena explica que se prepara el tzatziki con un pepino rallado y escurrrido (estrujamos con la mano para quitar todo el líquido posible), dos yogures griegos, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una ramita de menta picada, un diente de ajo rallado, el zumo de un limón y sal al gusto.
Qué carnes y pescados son los más consumidos en Grecia
Sobre las carnes y pescados que más se consumen en la cocina griega, Rodrigo Carmena dice lo siguiente:
- Carne de cordero y cabra (por la orografía montañosa y con poca vegetación) y de pollo. De la cabra y la oveja también hacen queso y yogur.
- Pescados: lubina (a la parrilla y en sopas), dorada, boquerones (fritos y asados), bacalao, rodaballo, etcétera. En general, pescado mediterráneo que conocemos bien en España.
- Marisco (tanto crustáceo como molusco): calamar frito, gambas con salsa de tomate y verduras y pulpo; también muy conocidos en la cocina española.
Fuente: www.cuidateplus.marca.com
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