Ingredientes (para 4 personas)
- 4 rebanadas de pan casero
- 350 gramos de salmón ahumado en lonchas finas
- 2 cebollas moradas
- 50 gramos de rúcula
- 2 aguacates pequeños
- 1 tomate maduro
- 1 guindilla
- 1 cebolleta
- Huevas de salmón
- Hojas de albahaca
- 1 lima y aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava y corta el tomate en dados y déjalo escurrir. Pela y pica la cebolleta. Pica una parte de la guindilla y corta en rodajitas el resto.
- Retira el hueso del aguacate, extrae la pulpa y riégala con la lima. Machácala con un tenedor, aliña con sal y aceite de oliva.
- Mezcla con el tomate, la guindilla picada, la albahaca y la cebolleta picadas.
- Pela la cebolla morada. Córtala en juliana y resérvala, aliñada con un poco de aceite y sal. Tuesta las rebanadas de pan, en el horno o en una plancha.
- Unta las tostadas con una capa generosa de guacamole. Agrega las lonchas de salmón y espolvorea con pimienta. Termina la tostada con unas tiras de la cebolla morada y rúcula.
- Reparte unas huevas de salmón sobre cada tostada para decorarlas. Riégalas con un chorrito de aceite de oliva virgen en el momento de servir.
Fuente: www.elmueble.com
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