Ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco firme, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 ají amarillo, sin semillas y finamente picado (ajuste la cantidad según su tolerancia al picante)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Chips de plátano o tostadas para servir
Preparación:
- Marinar el pescado: En un tazón de vidrio, combina los cubos de corvina negra, el zumo de lima y la sal. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto con el zumo de lima. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco.
- Preparar la salsa: En otro tazón, mezcla la leche de coco, la cebolla roja picada, el ají habanero y el cilantro.
- Combinar los ingredientes: Escurre el pescado marinado y agrégalo a la mezcla de leche de coco. Incorpora los cubos de mango con cuidado.
- Sazonar: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el ceviche frío en copas o platos individuales. Si lo deseas, decora con hojas de menta fresca y cubos de aguacate.
Notas:
- La corvina negra se puede sustituir por otro pescado blanco firme como el lenguado, mero o lubina.
- Ajusta la cantidad de ají habanero según tu preferencia de picante.
- Para una presentación más exótica, puedes servir el ceviche en cáscaras de coco vacías.
Fuente: www.mandolina.com
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