Tips para preparar una salsa de atún espesa

Ingredientes clave para una salsa espesa:

• Atún de calidad: Utiliza atún enlatado en aceite de oliva, ya que aporta más sabor y jugosidad. Escúrrelo bien antes de usarlo.
• Base de sofrito: Un buen sofrito es fundamental para darle cuerpo y sabor a la salsa. Incluye cebolla, ajo y pimiento finamente picados. Puedes añadir zanahoria rallada para un toque dulce.
• Espesantes:
  • Harina o maicena: Disuelve una cucharada de harina o maicena en un poco de leche o caldo antes de añadirla a la salsa. Cocina a fuego lento hasta que espese.
  • Crema de leche o queso crema: Agrega una o dos cucharadas de crema de leche o queso crema al final de la cocción para darle cremosidad y espesor.
  • Puré de tomate concentrado: Añadir un poco de puré de tomate concentrado, no solo le dará mas intensidad al color, sino que también espesara la salsa.

Consejos para una salsa de atún sabrosa:

• Sofríe lentamente: Cocina el sofrito a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado. Esto liberará los sabores y evitará que se quemen.
• Añade líquido: Incorpora un poco de caldo de pescado, vino blanco o leche para darle humedad a la salsa.
• Sazona al gusto: No te olvides de sazonar con sal, pimienta y otras especias que te gusten, como orégano, tomillo o perejil.
• Cocina a fuego lento: Deja que la salsa cocine a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese.
• Toque final: Justo antes de servir, puedes añadir unas alcaparras, aceitunas picadas o un chorrito de zumo de limón para darle un toque fresco.

Ejemplo básico de receta:

1. Sofríe cebolla, ajo y pimiento en aceite de oliva.
2. Añade el atún escurrido y desmenuzado.
3. Incorpora tomate triturado o puré de tomate.
4. Agrega caldo de pescado o vino blanco.
5. Sazona con sal, pimienta y especias.
6. Espesa con harina o maicena disuelta en leche.
7. Añade crema de leche o queso crema al final.
8. Sirve caliente.

Fuente: www.recetasnestle.com