Los oliebollen son un pastel tradicional holandés, a menudo descrito como «donuts holandeses» debido a su forma y preparación similares. Sin embargo, a diferencia de los donuts estadounidenses, que suelen tener forma de anillo, los oliebollen son pequeñas bolas redondas de masa fritas hasta dorarse. Una vez fritas, quedan suaves y esponjosas por dentro con un exterior ligeramente crujiente, generalmente espolvoreadas con azúcar glas antes de servir.
Son especialmente populares durante los meses más fríos y se han convertido en un postre típico de Nochevieja en los Países Bajos. Algunas versiones son simples, mientras que otras se mezclan con pasas, grosellas o trozos de manzana, lo que les aporta un sutil dulzor. Aunque similares a los buñuelos, los oliebollen tienen su propio sabor y textura únicos, elaborados con recetas y métodos tradicionales.
¡Llegó la hora de la diversión! Aquí te explicamos cómo preparar unos deliciosos Oliebollen que encantarán a todos.
Ingredientes:
- 500 gramos (4 tazas) de harina para todo uso
- 10 gramos (1 paquete) de levadura seca activa
- 300 ml (1¼ tazas) de leche tibia (alrededor de 37°C/98°F)
- 2 huevos grandes
- 50 gramos (¼ de taza) de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 gramos (1 taza) de pasas (opcional)
- 1 manzana grande, pelada y cortada en cubitos (opcional)
- Azúcar en polvo, para espolvorear
- Aceite para freír (el aceite de girasol o vegetal funciona bien)
Preparación:
- Prepara la mezcla de levadura.
En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme una espuma, lo que indica que la levadura está activa. - Prepara la masa.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos y la mezcla de levadura, y luego, con una cuchara de madera o una batidora eléctrica, mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si vas a agregar pasas y trozos de manzana, incorpóralos con movimientos envolventes a la masa. - Deje reposar la masa.
Cubra el recipiente con una toalla limpia y deje reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño. - Calentar el aceite.
En una olla grande de fondo grueso, calentar unos 7,5 cm de aceite a 180 °C (350 °F). Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, verter un poco de masa; debería chisporrotear y flotar. - Freír los Oliebollen.
Con dos cucharas o una cuchara para helado, coloque con cuidado pequeñas bolas de masa en el aceite caliente. Fría en tandas, de 3 a 5 Oliebollen a la vez, dependiendo del tamaño de la olla. Fría cada Oliebollen durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Escurrir y servir.
Con una espumadera, retirar los Oliebollen del aceite y colocarlos en un plato con papel absorbente para que escurran. Una vez fríos, espolvorear generosamente con azúcar glas y servir calientes.
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