Ingredientes
Para las arepas
- 3 cucharadas de harina de maíz precocida
- 2 cucharadas de avena integral
- 2 cucharadas de semillas de linaza y chía
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de ají dulce rojo
- ½ taza de agua (agregar más si es necesario)
Para la salsa
- 200 g de yogur
- 200 g de zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 5 g de perejil
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: En un plato hondo, junta todos los ingredientes y añade agua. Amasa hasta que no haya grumos y da forma redonda a las arepas. Luego, llévalas al budare.
Paso 2: Coloca el yogur en un filtro de papel, similar a los filtros de café, y cuélalo en un colador. Escurre durante 20 minutos en una olla.
Paso 3: Ralla las zanahorias después de haberlas lavado y limpiado. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríelas. Revuelve de vez en cuando durante unos 20 minutos, hasta que las zanahorias se cocinen. Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 4: En una ensaladera, vierte el yogur y agrega el ajo machacado. Después, añade las zanahorias cocidas y mezcla bien. Sazona a tu gusto con sal y jugo de limón.
Paso 5: Cubre la salsa y déjala enfriar por al menos una hora. Una vez lista, decora con perejil picado y disfruta.
Fuente: www.vida-fit.com
Spanish