La gastronomía de América Latina se distingue por su creatividad y la vibrante fusión de ingredientes. En esta ocasión, enboca2 presenta una versión elevada de un clásico caribeño: los tostones. Este plato, transformado en una propuesta gourmet, combina la textura crujiente del plátano verde frito con la frescura de un ceviche de camarones, realzado por la dulzura única del ají dulce venezolano y la exótica acidez de la parchita. Se trata de una sinfonía de sabores y texturas diseñada para deleitar el paladar más exigente, ideal como entrada sofisticada o aperitivo en cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
Para los Tostones:
- 3 plátanos verdes grandes
- Suficiente aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Para el Ceviche de Camarones con Ají Dulce y Parchita:
- 500 gramos de camarones frescos y limpios (pelados y desvenados)
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada en juliana
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de ají dulce venezolano, sin semillas y finamente picado
- 1/4 taza de pulpa de parchita (maracuyá) fresca
- 1/2 taza de zumo de limones verdes (aproximadamente 4-5 limones)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Preparación:
- Preparación del Ceviche: Si se utilizan camarones crudos, se recomienda dejarlos marinar en el zumo de limón por al menos 15-20 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Alternativamente, para un toque más suave, se pueden blanquear los camarones en agua hirviendo con sal por 1 minuto, enfriar inmediatamente en agua con hielo, escurrir y luego cortar en trozos pequeños. En un bol, se combinan los camarones preparados con la cebolla morada, el cilantro, el ají dulce picado, la pulpa de parchita, el jengibre (si se usa), sal y pimienta. Se mezcla bien y se reserva en el refrigerador para que los sabores se integren, al menos 15 minutos.
- Preparación de los Tostones: Se pelan los plátanos verdes y se cortan en rodajas de aproximadamente 2-3 centímetros de grosor. En una sartén profunda o freidora, se calienta abundante aceite vegetal a fuego medio-alto. Se fríen las rodajas de plátano por primera vez hasta que estén ligeramente blandas y de un color amarillo pálido, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente.
- Aplastado y Segunda Fritura: Con un tostonera o el fondo de un vaso o plato, se aplasta cada rodaja de plátano frita hasta obtener un disco plano y fino. Se vuelve a calentar el aceite (si es necesario) y se fríen los tostones aplastados por segunda vez a fuego más alto hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Se retiran y se sazonan inmediatamente con sal al gusto.
- Montaje: Una vez que los tostones estén listos y aún tibios, se rellena cada uno generosamente con el ceviche de camarones frío. Se puede decorar con una ramita de cilantro fresco o un pequeño trozo de ají dulce. Se sirven de inmediato para disfrutar del contraste de temperaturas y texturas.
Fuente: www.saborvenezolanokendall.com
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