En el corazón de la provincia de Jaén se esconde una pequeña ciudad que ha ganado el título de Patrimonio de la Humanidad y que, sin duda, merece un lugar destacado en el mapa gastronómico de España. Con sus calles empedradas y su arquitectura morisca, este rincón ofrece una experiencia culinaria que combina tradición, autenticidad y un toque de modernidad.
El encanto de la ciudad se refleja en cada rincón: desde los patios con olivos que perfuman el aire hasta las plazas donde los lugareños comparten risas y tapas. La gastronomía local es un reflejo de la rica historia de la región, con platos que se remontan a la época andaluza y que siguen siendo populares entre los visitantes.
Uno de los platos más emblemáticos es el cocido manchego adaptado al estilo local, con caldos ricos y verduras de la huerta. Los restaurantes de la ciudad, muchos de ellos con la etiqueta de “mesón”, ofrecen este plato en porciones generosas y a precios que hacen que la experiencia sea accesible para todos.
Además del cocido, la ciudad destaca por su tapas de jamón ibérico y sus quesos curados que se elaboran siguiendo recetas ancestrales. Los chefs locales combinan ingredientes locales como la aceituna de la zona con especias tradicionales, creando sabores que recuerdan a la esencia de la cocina andaluza.
La cultura gastronómica no termina en la mesa. Los festivales de la ciudad, que celebran la cosecha de la aceituna y la producción de vino, ofrecen degustaciones guiadas que permiten a los visitantes explorar el proceso completo, desde la vid hasta la copa.
Para los que buscan algo diferente, la ciudad ofrece también opciones de cocina contemporánea que reinterpretan los clásicos con técnicas modernas, manteniendo siempre la esencia de la tradición. Los chefs locales están comprometidos con la sostenibilidad, usando productos de temporada y reduciendo el desperdicio.
Visitar esta pequeña ciudad es una invitación a sumergirse en un mundo donde la gastronomía es la protagonista. Entre sus calles, el aroma del aceite de oliva y el sonido de la guitarra flamenca, cada comida se convierte en una experiencia memorable que celebra la riqueza cultural y culinaria de Jaén.
Spanish