La cocina vietnamita es un universo de aromas y texturas que no se limita solo a la sopa pho. Con su equilibrio entre lo fresco, lo picante y lo aromático, ofrece una variedad que se puede recrear en casa con ingredientes accesibles.
En este artículo, te traemos dos recetas emblemáticas: el Bánh Xèo, una crepe salada crujiente, y el Gỏi cuốn, rollitos de primavera frescos. Ambas son ideales para sorprender a tus invitados y experimentar con la cocina asiática sin complicaciones.
Banh Xeo (Crepe de arroz y camarones)
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 huevo
- 1 pizca de cúrcuma
- 200 g de camarones pelados y picados
- 1/2 taza de brotes de soja
- 1/4 de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Hojas de lechuga y cilantro para acompañar
Preparación:
1. Mezcla la harina de arroz, agua, leche de coco, huevo y cúrcuma hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
2. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte una cucharada de la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que el borde se separe.
3. Añade camarones, brotes de soja y cebolla verde en la mitad de la crepe. Dobla y cocina un minuto más.
4. Sirve caliente con hojas de lechuga, cilantro y una salsa de pescado con jugo de lima.
Goi Cuon (Rollitos de primavera vietnamitas)
Ingredientes (para 4 rollitos):
- 8 láminas de papel de arroz
- 1 taza de arroz jazmín cocido y templado
- 1 taza de fideos de arroz
- 200 g de carne de cerdo o pollo a la plancha, finamente cortada
- 1 taza de brotes de frijol
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en tiras finas
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 1/2 taza de salsa de maní
Preparación:
1. Prepara una fuente con agua tibia para sumergir las láminas de papel de arroz.
2. Coloca una hoja en el agua, deja que se ablande en 10 s.
3. En la parte inferior de la hoja, coloca una capa de arroz, fideos, carne, brotes, menta, cilantro, zanahoria y pepino.
4. Dobla los lados y enrolla firmemente.
5. Sirve con la salsa hoisin y la salsa de maní para mojar.
Consejos y curiosidades
- El pho es solo la punta del iceberg; la cocina vietnamita incluye sopas, fideos, brotes y mariscos.
- La combinación de sabores: dulce, salado, ácido y picante, es la clave del equilibrio.
- Puedes sustituir la carne por tofu para una opción vegetariana.
- Para un toque auténtico, utiliza salsa de pescado y jugo de lima en ambos platos.
Con estas recetas, tu mesa se transformará en una ventana a Vietnam sin salir de casa. ¡Anímate a probarlas y comparte la experiencia con amigos y familia!
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