Sandwich de verduras a la plancha

Este desayuno sano es perfecto si sabes que vas a almorzar tarde. Y en 15 minutos está listo.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 panes de sándwich integrales con semillas
• 6 hojas de lechuga
• 1 pimiento rojo
• 5 champiñones
• 1/2 puerro
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de paté de lentejas
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Lava las hortalizas y los champiñones.
2. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas.
3. Mezcla las especias en un cuenquito.
4. Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.
   Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato.
5. Unta la mitad de los panes con mostaza y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha.
6. Finalmente ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.

Tips: Si añades unas rodajas finas de manzana harás aún más exquisito el sándwich.

Fuente: www.elmueble.com