La quenelle es un plato típico de Francia que consiste en una masa hecha de harina, agua y mantequilla que se cuece antes de servirla acompañada de una salsa.
Ingredientes:
- 250 mililitros de agua
- 200 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de carnes picada o
- 50 gramos de pescado picado
- 3 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Vierte los 250 mililitros de agua en una cazuela y ponla a calentar a fuego lento. Cuando rompa a hervir incorpora los 50 gramos de mantequilla, una pizca de sal y nuez moscada. Remueve con una cuchara de palo.
- Incorpora los 200 gramos de harina poco a poco y sin dejar de remover.
- Deja que la masa repose a fuego lento durante 5 minutos hasta que adquiera una textura espesa.
- Retira la masa del fuego y ve incorporando uno a uno los 3 huevos, removiendo detrás de cada uno hasta que se integren con el resto de la pasta.
- Incorpora los 50 gramos de carne o de pescado y remueve.
- Deja que la masa se temple y luego comienza a dividirla en porciones, dándoles forma redondeada con la ayuda de 2 cucharas.
- Reboza las quenelles en harina y luego pon a calentar un poco de agua con sal. Cuando rompa a hervir incorpora las quenelle hasta que floten, momento en el que ya estarán listas.
- Sírvelas acompañadas de tu salsa favorita.
Fuente: www.bekiacocina.com
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