Ingredientes
- 1/2 taza de arroz blanco (o integral si prefieres más fibra, pero tardará más en cocinarse).
- 2 tazas de agua.
- 2 tazas de leche de coco (de cartón o casera).
- 1 astilla de canela grande y 4 clavitos de olor.
- 1/3 taza de endulzante granulado (eritritol, stevia) o papelón si no eres estricto con el azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Canela en polvo para decorar.
Preparación
- Lava muy bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga transparente (esto evita que quede masacotudo).
- En una olla, pon a hervir el agua con la astilla de canela y los clavos de olor.
- Cuando hierva, agrega el arroz. Baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua y esté tierno.
- Saca los clavitos y la canela. Vierte la leche de coco, el endulzante y la vainilla.
- A partir de aquí, debes cocinar a fuego lento y remover frecuentemente con una cuchara de madera (para que no se pegue en el fondo) durante unos 15-20 minutos.
- Apaga el fuego cuando veas que la mezcla está cremosa pero aun ligeramente caldosa (el arroz seguirá absorbiendo líquido al enfriarse).
- Sirve en dulceras, deja enfriar y decora con abundante canela en polvo.
Spanish