Ingredientes
- ⅓ taza de cebolla española picada
- ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 libra de camarones medianos cocidos y refrigerados, pelados, desvenados y sin cola.
- 2 tomates roma (pera), picados
- 1 pepino, finamente picado
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 Chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 ½ tazas de cóctel frío de jugo de tomate y almejas
- 1 taza de kétchup frío
- 1 manojo de cilantro fresco: se desechan los tallos y se pican las hojas.
- 2 cucharadas de salsa picante
- 2 Aguacates: pelados, sin hueso y picados.
Preparación
- Reúna todos los ingredientes.
- Mezcla la cebolla con el jugo de lima en un tazón pequeño y deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla los camarones, los tomates roma, el pepino, el apio, el jalapeño, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, bate el cóctel de jugo de tomate y almejas, el ketchup, el cilantro y la salsa picante; incorpora el aderezo a la mezcla de camarones.
- Incorpora suavemente los aguacates. Agrega la mezcla de cebolla. Tapa y refrigera por completo, al menos durante 1 hora.
El cóctel de camarones está más rico el mismo día que se prepara, pero los camarones cocidos se conservan bien de 3 a 4 días en el refrigerador.
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