El Día Mundial del Cóctel, que se celebra cada 13 de mayo, marca un hito para los aficionados y profesionales de la mixología, caracterizada por su transformación constante y por la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales.
Negroni
El Negroni encabeza la lista: este clásico se mantiene como el trago “número uno del mercado” debido a su versatilidad —apto para todo el año y diversos momentos del día—, pero también ha evolucionado gracias a reversiones que incorporan “identidad local, nuevos perfiles aromáticos o giros más contemporáneos”. Esta adaptabilidad convierte al Negroni, en opinión de García, en el termómetro de la coctelería actual.
Reversiones del Martini (Dry, Sweet, Gibson, Espresso)
Una tendencia que resurge con vigor es la de las reversiones del Martini. Dentro de esta categoría, Dry Martini, Sweet Martini, Gibson y Espresso Martini encuentran un nuevo público, particularmente en temporadas como el otoño, cuando la versión con café concentra la atención gracias a “su intensidad, elegancia y energía en una sola copa”.
Highballs (tipo Whisky Highball)
El tercer trago destacado por García es el Whisky Highball y sus variantes dentro de la familia de los highballs. Estos cócteles de apariencia simple representan, según el bartender, una coctelería más “madura”, en la que “menos es más” y donde detalles como la calidad del hielo, la efervescencia y la temperatura adquieren un peso fundamental en el resultado final. Esta preferencia por cócteles frescos, largos y precisos refleja una evolución en el consumo local.
Spritz modernos
En la categoría de los spritz, las versiones modernas del Aperol Spritz ocupan un lugar relevante. García subraya que los consumidores actuales privilegian bebidas “menos dulces, más secas y con mayor complejidad”, un ajuste al paladar contemporáneo que busca frescura sin renunciar al carácter.
Gin tonic (y sus variaciones)
El Gin tonic completa el quinteto, como una mezcla que nunca pasa de moda y que a la vez se reinventa constantemente. Hoy, el trago es considerado tanto una puerta de entrada para quienes se inician en la coctelería como una elección habitual para quienes desean personalización. Su evolución se manifiesta en el uso de nuevos botánicos, cítricos y variedades de agua tónica, elementos que mantienen su vigencia como “mezcla de cabecera”.
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