Los molletes son un plato típico de la gastronomía mexicana, que se pueden preparar tanto salados como dulces. Normalmente suele untarse el pan con una pasta de frijoles y añadir también un poco de pico de gallo y queso gratinado. Sin embargo, también puede encontrarse rellenos de tocino, salchicha, chorizo… Eso sí, es un plato delicioso perfecto para disfrutar con toda la familia, además de ser de lo más sencillo de preparar en casa.
Ingredientes:
- 350 gramos de queso rallado
- 150 gramos de frijoles
- 2 pan en bollo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco
- Sal
Preparación:
- Lava los 150 gramos de frijoles con agua del grifo para retirar los restos de suciedad y luego ponlos en una olla grande. Cubre con abundante agua y añade la mitad de la cebolla pelada y partida en cuartos.
- Pon la olla con los frijoles a fuego medio y, en el momento en el que rompa a hervir, retírala del fuego y ponle la tapa. Deja que los frijoles reposen durante 1 hora hasta que estén tiernos.
- Comienza a preparar el pico de gallo lavando y picando el tomate, el pimiento verde y la cebolla. Pon todo en un recipiente y agrega un poco de vinagre, un chorro de aceite de oliva y cilantro picado. Remueve todo y reserva para más adelante.
- Pela y pica la cebolleta y revuelve durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Cuando comience a estar tierna añade los frijoles previamente triturados y remueve. Deja que se sofría todo durante unos minutos más antes de retirar la sartén del fuego.
- Abre los 2 bollos de pan por la mitad y úntalos con la pasta de frijoles. Luego espolvorea por encima un poco de queso rallado.
- Pon a calentar el horno a 170ºC y, cuando esté caliente, mete los panes durante unos minutos para que el queso se gratine.
- Luego sácalos y echa por encima un poco de pico de gallo antes de disfrutar de este mollete a la mexicana casero.
Fuente: www.bekiacocina.com
Spanish