Lomo de cerdo en salsa

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de más o menos 800 gr.
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 vasito de caldo
• 1 vasito de coñac
• Sal y pimienta
• 1 pastilla de caldo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Salpimentamos el lomo un ratito antes de cocinarlo para que tome los sabores.
2. Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y lo doramos a conciencia, vamos dando vueltas hasta que tome su color.
3. Cuando se haya dorado, sacamos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria a trocitos, con la hoja de laurel, rehogamos unos minutos y añadimos la carne dentro.
4. Añadimos el vino, el coñac, la pastilla de caldo y cocemos a fuego lento durante una hora, a media cocción damos la vuelta.
5. Si vemos que necesita líquido, añadimos un poco de agua.
6. Pasado este tiempo, sacamos la carne y la hoja de laurel, trituramos la salsa y cortamos el lomo en rodajas.
7. Podemos acompañar con patatas en puré, fritas, o ensalada, al gusto.

Fuente: www.cocina.facilisimo.com