Platillos clásicos de Morelos
La gastronomía de Morelos es un reflejo de su riqueza cultural y diversidad. Desde la cecina de Yecapixtla hasta los itacates de Tepoztlán, cada plato cuenta una historia de tradición, sabor y orgullo local.
Desde las tortillas echas a mano, los frijolitos bien refritos o en caldo, la carne y el arroz. Morelos tiene todo para complacer a los paladares más exigentes. Aquí te damos unos ejemplos:
Taco acorazado, el más conocido
El taco acorazado es otro imperdible en la gastronomía morelense. Con su origen en Cuautla, este taco se extiende por todo Morelos gracias a su combinación simple pero deliciosa.
Hecho con doble tortilla de maíz y relleno de arroz rojo, se acompaña con guisados como milanesa, chile relleno o tortita de papa. Es una comida completa y satisfactoria en un solo bocado.
Itacates de Tepoztlán: Sabores auténticos
Si visitas Tepoztlán, no puedes perderte los itacates, una delicia tradicional hecha de masa de maíz rellena con guisos como papas con chorizo o cecina.
Estos triángulos de maíz, acompañados de crema, queso y salsa, son una verdadera explosión de sabor que te transportará al corazón de las raíces mexicanas.
Pozole: Diversidad de estilos
En Xochitepec, el protagonista es el pozole blanco, preparado con maíz cacahuazintle y acompañado de aguacate, chile piquín y tacos dorados.
Además, Morelos se enorgullece de ofrecer una versión única: el pozole negro, creado en honor a un meteorito que cayó en Zazacatla. Este pozole lleva una albóndiga de res o puerco con huitlacoche, hoja santa y chipotle, creando una mezcla de sabores que te sorprenderá.
Pipián Verde y tamal de pescado
Si prefieres un sabor más suave y reconfortante, el pipián verde, hecho a base de pepitas de calabaza, es una excelente opción para acompañar pollo o cerdo.
En Coatetelco, el tamal de pescado, preparado con mojarra envuelta en hoja de maíz a la orilla de la laguna, es un plato que destaca por su frescura.
Arroz de Morelos
Finalmente, no puedes dejar Morelos sin probar su famoso arroz con denominación de origen, considerado el mejor de México por su calidad gourmet y producción artesanal.
Cecina de Yecapixtla: Sabor en cada bocado
Uno de los platos más conocidos de Morelos es la cecina de Yecapixtla o de Puente de Ixtla, una delicia que no puedes dejar de probar.
Este corte de carne seca se sirve con acompañamientos tradicionales como nopales, frijoles de la olla, tortillas hechas a mano y una salsa de molcajete que eleva el sabor de cada ingrediente.
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