Un viaje gastronómico por Europa
Europa está llena de países diversos y deliciosas gastronomías, cada una con su propia mezcla de influencias culturales, históricas y geográficas. Desde las comidas sustanciosas y resistentes al invierno de Escandinavia hasta los platos mediterráneos elaborados con los mejores productos bañados por el sol, hemos seleccionado los mejores platos nacionales de Europa. Cada uno de ellos está tan entretejido en el tejido culinario que parece resumir el país en un plato.
Tavë kosi, Albania
Plato de cordero y arroz al horno, el tavë kosi no solo es el plato nacional de Albania, sino también un símbolo de la hospitalidad del país, que a menudo se cocina para invitados especiales. El nombre del plato se traduce literalmente por “cazuela de yogur”, y se elabora combinando cordero, yogur, ajo, arroz y huevos, y luego se hornea hasta que la parte superior queda crujiente y dorada.
Escalope vienés, Austria
En casas y restaurantes de todo el mundo se cocinan muchas interpretaciones del wiener schnitzel , pero el original, servido habitualmente con patatas cocidas o una ensalada ligera de patatas, es insuperable. El plato se elabora machacando una chuleta de ternera hasta dejarla superfina, y luego pasándola por harina, huevos batidos y pan rallado. ¿Cuál es el secreto para que quede crujiente? El schnitzel debe freírse poco a poco en mantequilla clarificada o manteca de cerdo. Se dice que el restaurante Figlmüller de Viena lleva sirviendo el wiener schnitzel original desde 1905.
Mejillones con papas fritas, Bélgica
Plato originario de la costa flamenca de Bélgica, los moules frites (mejillones con papas fritas) son tan populares que la persona belga media vienen unos 2,2 kg de mejillones al año. El plato tiene muchas variantes, como moules marinière (con vino blanco, chalotas, perejil y mantequilla), moules nature (con apio, puerros y mantequilla) y moules à la bière (con cerveza en vez de vino blanco).
Ćevapi, Bosnia y Herzegovina
Estas pequeñas salchichas son muy apreciadas en Bosnia y Herzegovina. Para hacerlas, se mezcla a mano carne picada de ternera y cordero con especias, se les da forma de kebab y se cuecen a la parrilla. El ćevapi suele servirse en un pan plano con acompañamientos como cebollas picadas, una crema espesa llamada kaymak y ajvar : un condimento picante a base de pimientos rojos asados.
Ensalada de tiendas, Bulgaria
Si Bulgaria tuviera un plato nacional oficial, sería sin duda la ensalada shopska . La ensalada, el plato refrescante perfecto para disfrutar durante los calurosos veranos del país, es una sencilla mezcla de tomates troceados, pepinos, cebollas y pimientos asados o crudos. Los ingredientes se sazonan con sal, se rocían con aceite de girasol y se terminan con una pizca de sirena rallado (un queso feta en salmuera). Creado en la década de los cincuenta, el plato debe su nombre al pueblo shopi de la región búlgara de Shopluk.
Fasolada, Chipre
Muchos consideran esta saludable sopa el plato nacional de Chipre. Hecha con judías blancas y una mezcla de verduras, y servida con abundante aceite de oliva, el plato se asocia tradicionalmente con la antigua fiesta de la Pyanopsia, celebrada en honor del dios Apolo. Para la base de la sopa suelen rehogarse verduras como cebollas, zanahorias y apio. Además, el caldo se realza con pasta de tomate y una pizca de pimentón.
Aplastado con una masa de pan, Chequia
Traducido literalmente, vepřo knedlo zelo es la abreviatura de cerdo asado, albóndigas y chucrut. La paleta de cerdo ( vepřo ) se asa con especias, ajo machacado y semillas de alcaravea, mientras que el chucrut ( zelo ) se sofríe hasta que esté bien blando. Todo se sirve con albóndigas de pan de molde ( knedlo ), junto con una rica salsa hecha con los jugos del asado.
Cerdo asado, Dinamarca
Compuesto por lonchas de panceta de cerdo fritas, patatas cocidas y una sencilla salsa de perejil, el flæskesteg es un plato rural tradicional danés, cuyas raíces se remontan al siglo XVIII. Es un plato básico en las cocinas domésticas danesas (sobre todo, durante los fríos inviernos del país), y se suele comer al menos una vez a la semana. De hecho, el plato es tan popular que los daneses son conocidos por comer la mayor cantidad de carne de cerdo del mundo, ya que cada persona consume casi 70 kg de esta carne al año.
Verivorst, Estonia
Esta morcilla estonia es otro plato típico de invierno, y es especialmente popular durante las fiestas, cuando se asa con patatas y carne de cerdo. Parecida a la morcilla española, la verivorst se elabora con sangre de cerdo, combinada con carne de cerdo, cebada, cebollas, pimienta de jamaica y mejorana. Suele servirse con mantequilla, nata agrícola y chucrut, así como con un sabroso condimento a base de arándanos rojos o arándanos rojos.
Pastel carelio, Finlandia
Con raíces que se remontan a la antigüedad, esta sabrosa tarta, hecha con una masa de centeno, es originaria de la región de Carelia, compartida entre Finlandia y Rusia. Hoy en día, el relleno suele ser una mezcla de arroz, y el plato se sirve con una cobertura de huevos picados y mantequilla. Históricamente, también se utilizaban ingredientes como trigo sarraceno, patatas y cebada. Protegido por la legislación europea, el pastel tiene el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada, lo que significa que solo puede llamarse karjalanpiirakka si se sigue la receta tradicional.
Pot-au-feu, Francia
Elegir un solo plato nacional que represente a Francia es difícil, pero muchos están de acuerdo en que debe ser la sencilla comida del pot-au-feu . Cocinado a fuego lento y reconfortante, este sustancioso estofado, hecho cociendo a fuego lento carne de vaca y verduras en una gran olla de hierro, resume la cocina tradicional gala. Los orígenes del Platón son turbios, pero pueden remontarse al siglo XII, o incluso a la época romana.
Sauerbraten, Alemania
Aunque Alemania no tiene un plato nacional oficial, el sauerbraten podría ser su plato más emblemático. Para prepararlo, la carne de vaca se deja en salmuera (a menudo, durante días) en una mezcla de vinagre, vino tinto, agua, hierbas y especias, luego se asa y se sirve con una rica salsa. Cuenta la leyenda que el emperador medieval Carlomagno inventó el plato en el siglo IX como un ingenioso uso para la carne sobrante. El plato también tiene variedades regionales. Por ejemplo, en la región de Renania se suelen utilizar pasas en la salsa.
Fuente: www.lovefood.com
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