Ingredientes
Para 4 personas
- Pechuga de pollo 500 g
- Curry molido 5 g
- Pimentón picante 2 g
- Cebolla dulce 1
- Jengibre fresco 5 g
- Dientes de ajo 3
- Laurel en hojas 3
- Canela en rama pequeña 1
- Semillas de mostaza amarilla o negra 3 ml
- Comino en grano 3 g
- Mango pequeño maduro 1
- Cúrcuma molida 3 g
- Leche de coco o nata de cocina 250 ml
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil o cilantro fresco
Preparación
Dificultad: Fácil
- Tiempo total40 m
- Elaboración5 m
- Cocción35 m
- Secar con papel de cocina el pollo y retirar los posibles excesos de grasa.
- Cortar en piezas de un bocado y salpimentar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén y añadir el pollo. Saltear a fuego vivo hasta que esté bien dorado.
- Agregar las especias para curry y el pimentón, dar un par de vueltas y retirar. Pelar el mango y chafar la pulpa o triturar, si no estuviera muy maduro.
- Triturar con una picadora o procesador de alientos la cebolla con el jengibre pelado, los dientes de ajo y un poquito de agua. Limpiar la sartén del pollo, calentar un poco de aceite y echar el laurel, la canela, las semillas de mostaza y el comino.
- Dorar hasta que suelten su aroma, con cuidado de que no se quemen. Agregar la pasta de cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante unos 12-15 minutos.
- Retirar el laurel y la canela, echar el mango triturado, la cúrcuma y la leche de coco o nata. Mezclar bien y dejar reducir un par de minutos.
- Devolver el pollo, mezclar y salpimentar. Tapar y cocinar durante unos 5 minutos. Destapar y dejar reducir la salsa unos 10 minutos más a fuego suave.
Fuente: www.directoalpaladar.com
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